Ogórek: Czy To Owoc Czy Warzywo? Odpowiadamy na Najczęściej Zadawane Pytania

Znajduje się w sałatkach, na kanapkach i… w niektórych drinkach. Zielony, orzeźwiający, czasem przesadnie chrupiący – ogórek. Ale czy kiedykolwiek zatrzymałeś się nad jego tajemniczą tożsamością? Czy ogórek to owoc czy warzywo? To pytanie elektryzuje nawet najlepszych kuchennych strategów i ogrodniczych taktyków. Zapraszamy w podróż do świata, gdzie granica pomiędzy owocem a warzywem jest bardziej płynna niż koktajl ogórkowy na garden party.

Czym różni się owoc od warzywa?

Zanim pochylimy się nad problemem ogórek to owoc czy warzywo, warto ustalić, skąd w ogóle bierze się ten dylemat. Otóż okazuje się, że istnieją aż dwie skrajnie różne definicje – botaniczna i kulinarna. Botanik nie weźmie jeńców i z dumą oznajmi: owoc to struktura rozwijająca się z kwiatów, zawierająca nasiona. A ponieważ ogórek powstaje z kwiatów i w sobie nasiona ma, śmiało trafia do kategorii owoców!

Z kolei kucharz, z łyżką w jednej ręce i łodygą selera w drugiej, powie: „To warzywo! Przecież nie dodaję tego do kompotu!”. W kulinariach warzywa to to, co nie jest słodkie i raczej nie dominuje w deserach. A ogórek – choć cudownie świeży – z truskawkami raczej nie tworzy zgranego duetu. Stąd całe zamieszanie.

Botaniczna argumentacja: ogórek to owoc

Z punktu widzenia botaniki sprawa jest dość klarowna – ogórek to owoc, a konkretnie jagoda (tak jest, dołączył do elitarnego grona razem z bananem i pomidorem). Po co więc te kontrowersje? Cóż, problemem jest nasze przyzwyczajenie i zakorzenione codzienne klasyfikacje. W końcu jak tu nazwać owoce coś, co raczej kojarzy się ze słonymi przetworami niż kolorowymi miskami owoców?

Tak czy inaczej, natura już wydała werdykt: ogórek to owoc. Wynika to z jego biologicznej budowy – rośnie z zapylonego kwiatu, zawiera nasiona i pełni funkcję rozmnażania gatunku. Co więcej, należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), jak arbuz, melon czy właśnie dynia – które, uwaga uwaga, też są owocami z botanicznego punktu widzenia!

Kucharze i zwykli śmiertelnicy: ogórek jako warzywo

Choć botanika swoje, w naszej kuchni ogórek gra zupełnie inną rolę. Warzywną. Jemy go na surowo, kisimy, dodajemy do sałatek i zup. Mało kto upiekłby ogórkowe ciasto (chociaż Internet widział już takie rzeczy…). Tak więc z punktu widzenia kulinarnego świata, ogórek robi wszystko, co robi warzywo – nie owoc.

Dodatkowo, wiele osób pięknie wypolerowałoby ogórek i wsadziło go do koszyczka warzyw, obok marchwi, buraka i selera. Bo przecież tak było zawsze, prawda? I tu znów widać ten klasyczny rozdźwięk między światem nauki a światem kuchni. Kiedy jedno mówi „tak”, drugie dodaje „ale z sałatą, proszę”.

Dlaczego w ogóle o to pytamy?

Zdziwisz się, ale odpowiedź na pytanie „ogórek to owoc czy warzywo” to nie tylko temat na quiz w pubie. To także kwestia… prawa! W USA swego czasu odnaleziono nawet ogórkowy precedens prawny, kiedy to Sąd Najwyższy orzekł, że pomidor – mimo że owoc w botanice – jest warzywem zgodnie z przeznaczeniem kulinarnym. Można powiedzieć, że ustawowo ustanowiono interpretację kulinarną ponad botaniczną. Absurd? A może tylko zdrowy rozsądek na talerzu?

Poza tym – edukacja! Im więcej wiesz o jedzeniu, tym lepiej je wybierasz, przygotowujesz i konsumujesz. A poza tym, możemy zaskoczyć znajomych przy grillu, rzucając mimochodem: „Ej, wiesz że ogórek to technicznie rzecz biorąc jagoda?”

Walka pokoleń: Babcia kontra internet

Kiedy Babcia mówi: „Daj jeszcze trochę tego warzywa do mizerii!”, nie kłóć się z tradycją. Choć prawda leży po stronie nauki, to nasze codzienne zwyczaje są silniejsze. Nikt nie zamierza zmieniać nazw przepisów, bo tak powiedział podręcznik botaniki. A jednak dobrze wiedzieć, że świat nie jest czarno-biały – nawet jeśli chodzi o ogórki.

W erze internetu, gdzie każdy ma swoją rację i dostęp do Wikipedii, warto z uśmiechem przyjąć ten podział jako kolejny przykład, że świat jest dziwniejszy niż nam się wydaje. I że czasem owoc może być warzywem – przynajmniej na stole.

Ogórek to owoc czy warzywo? Odpowiedź, jak w wielu przypadkach, brzmi: to zależy. Bo choć botanik krzyknie „owoc!”, a kucharz rzuci „warzywniak!”, to społeczeństwo i tak zrobi po swojemu. I nic w tym złego!

Tak więc – niezależnie czy uznasz go za warzywo, czy oddasz mu zasłużone miejsce wśród owoców – ogórek zasługuje na swoją zieloną chwilę sławy. A może najważniejsze nie jest to, czym jest, a co z niego zrobisz?

Przeczytaj więcej na: https://domiremont.pl/ogorek-to-owoc-czy-warzywo-botaniczna-prawda-ktora-zaskoczy-niejednego/.